Фенхель возделывают ради плодов, содержащих эфирное масло. В южных зонах он ведёт себя как многолетник, севернее — как однолетняя культура.
Условия
Теплолюбив и светолюбив. Требователен к плодородию: на бедных почвах формирует слабые растения с низким урожаем плодов.
Влаголюбив в период от всходов до цветения, засуха в это время резко снижает урожай.
Плохо переносит кислые почвы и близкое залегание грунтовых вод.
Агротехника
- Посев в прогретую почву, широкорядный для возможности междурядных обработок.
- Всходы развиваются медленно и требуют защиты от сорняков в начальный период.
- Требователен к предшественнику: лучшие — пропашные и зернобобовые, оставляющие чистое поле.
- Отзывчив на орошение.
Многолетняя культура
В южных зонах плантация используется несколько лет. Со второго года растения развиваются быстрее и дают более высокий урожай плодов.
В зонах с суровыми зимами перезимовка ненадёжна, и культуру ведут как однолетнюю.
Уборка
Начинают при побурении плодов на центральных зонтиках. Созревание растянуто, плоды осыпаются, поэтому чаще применяют раздельную уборку.
Скошенную массу подсушивают в валках, затем подбирают и обмолачивают с бережными настройками.
Доработка
Очистка от примесей, сушка до кондиционной влажности, хранение в сухом помещении. Отсыревание ведёт к потере масла и плесневению.
Два направления использования
Помимо плодов существует овощная форма фенхеля, возделываемая ради утолщённого основания листьев. Технологии этих направлений различаются принципиально, и смешивать их не следует: сорта подбирают под конкретную задачу.
